Sofia Plonsky est née à Quito, en Équateur. Elle travaille dans le secteur de l'hôtellerie-restauration depuis l'âge de 18 ans, notamment chez Starbucks Coffee et au Rainforest Café. Elle a ensuite participé à l'ouverture au sein de l'équipe du JW Marriott de Quito en tant que responsable des banquets et des événements, puis au sein d'un groupe de travail au Marriott de Los Sueños, au Costa Rica. De retour en Équateur, elle a occupé le poste de directrice d'hôtel à bord du M/S Polaris, du M/S Islander et du M/S Endeavour aux Galápagos, tous des navires de la compagnie Lindblad Expeditions. Elle a également été directrice générale du Buena Vista Country Club à Quito, ainsi que directrice générale de South Expeditions, un tour-opérateur spécialisé dans l'Équateur, les Galápagos et le Chili. Sofia est titulaire d'un MBA et de plusieurs autres certifications en gestion hôtelière.
Pendant de nombreuses années, Sofia s’est mise en quête de sa vocation et l’a d’abord trouvée en tant que coach en deuil (certifiée par The Creative Grief Studio en 2016), puis en tant que doula de fin de vie, certifiée par Deanna Flores Cochran et la Quality of Life Care School of Accompanying the Dying en 2017. Depuis lors, Sofia a quitté son emploi pour devenir doula et thérapeute du deuil à temps plein. Elle a été certifiée par l’Institut de thanatologie du Mexique, par David Kessler en tant qu’éducatrice en matière de deuil, et par Jane Duncan Rogers en tant qu’animatrice de la méthode BIG (Before I Go) pour la planification de fin de vie.
Sofia est bénévole dans un centre de soins palliatifs à Quito depuis six ans et accompagne les familles et les patients en fin de vie. Elle adore créer des rituels et souhaite se consacrer à la sensibilisation et à la diffusion d'informations afin de faire évoluer notre rapport à la mort et au deuil.