Sofia Plonsky wurde in Quito, Ecuador, geboren. Seit ihrem 18. Lebensjahr arbeitet sie in der Gastronomie, unter anderem bei Starbucks Coffee und im Rainforest Café. Später war sie an der Eröffnung beteiligt Team des JW Marriott Quito als Managerin für Bankette und Veranstaltungen sowie in der Task Force des Los Sueños Marriott in Costa Rica. Zurück in Ecuador arbeitete sie als Hotelmanagerin an Bord der M/S Polaris, der M/S Islander und der M/S Endeavour auf den Galapagosinseln – allesamt Schiffe von Lindblad Expeditions. Sie war Geschäftsführerin des Buena Vista Country Club in Quito sowie Geschäftsführerin von South Expeditions, einem Reiseveranstalter für Ecuador, die Galapagosinseln und Chile. Sofia verfügt über einen MBA sowie weitere Zertifizierungen im Hotelmanagement.
Viele Jahre lang war Sofia auf der Suche nach ihrer Berufung im Leben und fand sie zunächst als Trauerbegleiterin (zertifiziert durch „The Creative Grief Studio“ im Jahr 2016) und als Sterbebegleiterin, zertifiziert durch Deanna Flores Cochran und die „Quality of Life Care School of Accompanying the Dying“ im Jahr 2017. Seitdem hat Sofia ihren Job gekündigt und arbeitet nun hauptberuflich als Sterbebegleiterin und Trauertherapeutin. Sie wurde vom Thanatology Institute of Mexico, von David Kessler als Trauerpädagogin und von Jane Duncan Rogers als Moderatorin der BIG-Methode (Before I Go) für die Planung am Lebensende zertifiziert.
Sofia ist seit sechs Jahren ehrenamtliche Hospizmitarbeiterin in Quito und begleitet Familien und Patienten am Lebensende. Sie liebt es, Rituale zu gestalten, und möchte sich auf Aufklärung und Öffentlichkeitsarbeit konzentrieren, um unsere Beziehung zum Tod und zur Trauer zu verändern.